近期，外卖平台上出现了“99元30只”或“83元3斤”等促销性的小龙虾套餐。作为夏季夜宵市场的重要组成部分，小龙虾价格的下降主要归因于天气因素和产量增加。

今年气温升高导致小龙虾生长加速，集中上市时间比往年提前了约一个月。北京京深海鲜市场的一位商家表示，尽管上市时间提前，但市场需求并未相应增长，这使得小龙虾价格一度跌至近年来的低点。

北京新发地官网公布的数据显示，今年4月1日，小规格和小龙虾的批发最高价分别为每斤18元和每斤23元，而去年同期分别为每斤28元和每斤48元。

该商家还提到，进入7月后，小龙虾的批发单价已有所回升，但总体价格仍低于去年同期。不过，由于当前小龙虾产量巨大，加上反季节养殖技术的普及，消费者一年四季都能品尝到新鲜小龙虾，其经营模式也已从单一季节性销售转向全年经营。

小龙虾产量连续增长是导致价格下降的一个更深层原因。2025年，全国小龙虾的养殖产量相较于2015年有了显著提升，养殖面积达到了约3000万亩。但中国水产流通与加工协会指出，自2023年起，该产业已进入调整期，面临着养殖面积增长放缓、收益不稳定以及供需失衡等挑战。

2025年，农业农村部发布了《关于稳步推进稻渔综合种养产业高质量发展的通知》，其中强调要推广“稻虾共养”模式，并加强优良品种的选育。面对当前的新形势，各地正从三个方面寻求突破。

首先是打好“四季牌”。数据显示，2025年小龙虾养殖面积的增长主要集中在四川、海南、黑龙江等非传统养殖区域。这些地区利用各自的资源优势，开发适合本地特点的养殖技术，以实现错峰上市。

其次是走好“技术流”。中国自主培育的新品种“盱眙1号”，在相同的养殖条件下，其50天养殖收获的重量比传统品种高出18%以上。当地还创新了养殖方法，例如在冬季将“盱眙1号”的幼苗运往海南进行越冬培育，待其长大后再运回江苏盱眙上市。与此同时，新技术也开始应用于池塘养殖。安徽滁州的“物联网+人工智能”智能种养技术，通过水下传感器实时监测水温、溶解氧等关键指标，不仅实现了精细化管理，还将每亩养殖成本平均降低了200多元。

最后是拓宽产业链。湖北潜江将目光投向小龙虾甲壳素的精深加工领域，开发出保健品、化妆品等高附加值产品。截至2025年5月，当地已吸引了48家规模以上的小龙虾加工企业，年加工产值达到270亿元，为整个产业开辟了新的增长空间。

小龙虾，作为一项庞大的产业，正通过养殖技术的进步、精深加工的发展以及政策支持的协同作用，将这款夏季的“网红”美食打造成一项能够“长红”的产业。